前几日得了几包武夷岩茶大红袍，在此之前虽喝过类似茶品，但还没有写过品鉴报告，借此机会来了解一下这款茶的滋味。

品鉴之前我们先来看几个知识点。
一、武夷岩茶大红袍属于什么茶？ 大红袍，光听名字的话，会有很多人认为，这肯定是红茶啊，还是相当红的茶。这茶是“红”，但不是红茶，属于乌龙茶。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，使其既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。既然是乌龙茶，为什么叫大红袍呢？原来这款茶的名字据说自明代起就启用了，但茶叶的分类是近代由茶学专家根据茶叶品质和发酵程度提出来的。 关于大红袍的名字还有一段传说。据说明代洪武年间，一赴京赶考的举子路过武夷山时病痛难忍，巧遇天心寺的僧人，僧人取其所藏的茶叶入药为期治疗。举子病愈后高中状元。于是回天心寺报恩，得知茶叶出处后脱大红袍披在茶树上，以表谢恩，大红袍的故事不胫而走。后据传靖难之变后，为追查出家为僧的建文帝，永乐帝派胡潆访遍寺院。崇佛的胡潆亦是爱茶之人，到了武夷山天心寺目睹了茶僧制茶的全过程，听了举子报恩“大红袍”的故事，更加喜爱天心寺的茶，还把天心寺的茶带回进贡给皇上。永乐帝便封天心寺为“天心永乐禅寺”，并正式册封天心寺的茶为“大红袍”。据说至今此寺还有当时的圣旨碑。 了解了大红袍，我们再来说说这个岩茶。何为岩茶？岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。以“岩骨花香”的独特岩韵著称。这里的“岩骨”通俗来讲就是指“岩石味”。因地理环境的原因，这种味道比较醇厚，且长留口腔。这里的“花香”不是像花茶一样窨制而成的香，而是在加工工艺中自然形成的花香，品种不同花香不同。而“岩韵”是岩茶从生长环境中汲取矿物质后呈现出的茶汤口感、质感、汤味，即茶叶的滋味和香气。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，群峰相连，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。于是茶农们就利用岩凹、石隙，沿边砌筑石岸，有‘盆栽式’茶园之称。武夷岩茶是中国十大名茶之一，乌龙茶大红袍更是武夷岩茶之王。
二、武夷岩茶大红袍为何如此受欢迎？ 首先要归功于它得天独厚的自然环境。茶树生长在陡峭岩石之中，把根深扎于大地，其生命力顽强，吸收了岩石中的矿物质，且武夷山上昼夜温差大，利于茶树更好的光和作用，并汲取养分，充沛的雨量并不时有山上的汩汩泉水滋养，造就了大红袍的独特品质。 大红袍属半发酵茶，对肠胃刺激小，具有提神养气，生津利尿，不仅有消除疲劳，明目益思，解热防暑，杀菌消炎，消食去腻，还具有降脂减肥的保健功能，另外还有防癌，抗衰老等特殊功效。当然我们喝一款茶时，这些功效要客观去看，不能放大来解读。大红袍那么多好处，但也有不适宜人群，醉酒，贫血患者，尿结石，发烧，肝脏病人，神经衰弱者，孕妇，失眠患者等都不适宜饮用。

三、如何冲泡品鉴？
大红袍的冲泡需要一定的技巧。忌用冲泡绿茶的方法冲泡。俗话说“三分茶七分泡”，要激发出大红袍的滋味，是需要一定方法的。 首先要温杯洁具，冲泡大红袍以紫砂茶具为佳，把冲泡器具内外用沸水冲洗一两次，然后投入干茶。冲泡大红袍时投茶量一般为茶器的约二分之一。投茶时要尽快的把茶叶倒入，保持冲泡器具的温度。先用沸水冲洗茶叶，快速倒出。然后用98～100度水高冲入壶，第一泡焗泡5秒左右，以后每泡依次延长焗泡5～20秒入杯品饮。泡大红袍不能敞开茶盖泡，以防止水温太低激发不出茶叶内在的香气物质。高冲入壶也很重要，这样可以让茶叶在茶具中翻滚起来，释放香气。大红袍比较耐泡，一般能泡7泡以上。 大红袍的品鉴一般从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来看。什么样的才是一款好的大红袍呢？我们边喝边介绍。下面跟着小编先来看看这款武夷岩茶大红袍吧？



包装外形：比较保守的大红色配黑字独立包装，“大红袍”几个字映入眼帘。白色竖行小字“传统炭焙”，再往下是武夷山简图，最后几个艺术体，“武夷山正岩茶”。稍稍说一句，岩茶传统上分为“正岩茶，半岩茶和洲茶”，其中正岩茶为上品。后面有“武夷山世界文化与自然遗产”等字样，还有原料、原产地、贮存方法、品饮方法等。包装下面还简单介绍了一下“大红袍”。如下。
“大红袍”素有“中国茶王”的美誉，是岩茶中的王者，历来为品茗人士之首选，系最能表现中国茶道精髓之茶中名品，茶树原生长在武夷山风景区九龙窠的峭壁上，以嫩叶呈紫红色而得名，为武夷岩茶之代表，常饮使人强身益智。
当然今天品鉴的不是九龙窠陡峭绝壁上生长的仅存的6株大红袍。

干茶外形：干茶条索粗壮，外形匀整，稍扭曲，茶色色泽灰褐，基本无碎茶。但并没有太油润。从干茶外形来看还算是比较不错的一款茶。

洗茶一道。洗茶水可以看出茶汤红润油亮，茶汤金边包裹，茶汤透亮。闻之茶香香气四溢。出于好奇小嘬了一口，香气瞬间直冲头顶。但口感有苦有酸。这里口感先不做评价，看第一泡如何。

第一泡汤色依旧红润油亮，杯壁上挂有金边。浓郁的兰花香，香气高扬，入口后香气由胃部直入头顶。香气满分。第一泡有酸。正常来讲不应该有酸，或有些许微弱的酸。但这酸有点儿重了。酸味的出现，要么是茶叶存储不当，受潮变质造成，要么就是工艺不完善，在加工过程中热量没有散出去，发酵后产生的。这茶都是独立包装，也没有开口之类的。应该就是工艺的问题了。这种酸在第四泡之后随着汤色的变浅才慢慢变淡些。酸味减分。 汤色：前三泡汤色都不错，红润油亮伴有金边，后面几泡慢慢变为橙黄，浅黄。从第四泡开始汤色掉的些许厉害。 香气：从第一泡到最后一泡都有馥郁的兰花香，香气高扬，直冲头顶，令人精神顿开。 滋味：每泡入喉兰花香久久不退，整个口腔都被包裹。入口较润滑，但茶水稠度不够。令人不爽的是酸味也伴随着整个品饮过程。


叶底：颜色呈褐绿，叶体较粗糙，可见有一芽一叶，完整度尚好。手捻之些许硬，弹性也不是很大。
总结：总体来讲，今天品饮的这款茶前段汤色红润油亮，后段橙黄到浅黄；香气持久高扬；滋味醇厚度一般，如果没有酸味的话会有80分，但酸味伴随着整个品饮过程减分严重，好的大红袍是不应该有酸味的，所以整体65分左右。




知识点参考：百度百科，茶说大师 等各大网站在此也感谢提供茶品的茶友。品鉴不带感彩，再次感谢！