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如何辨别乌龙茶质量好坏(如何辨别乌龙茶质量好坏呢)-乌龙茶

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乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类。但有时“乌龙茶”也指以“乌龙”茶树品种的鲜叶制成的乌龙茶。

乌龙茶的基本工艺是晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶也分粗制和精制两道工序。因其制作工艺界于红、绿茶之间,因此乌龙茶的品质既有绿茶的清香和花果香,又具有红茶的醇厚滋味。但乌龙茶的品质主要由茶树品种、产地和加工工艺决定。乌龙茶主产于福建、广东、,其他省份也有生产。

福建乌龙茶分闽南乌龙和闽北乌龙。闽北乌龙是指产于福建武夷山一带的乌龙茶,包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。闽北乌龙揉捻程度较软,因此毛茶外形呈条(推荐阅读::普洱茶能放多久,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:www.lhecha.com)形,较紧直,香味较清香,叶底大多呈绿叶红边。闽北乌龙以武夷岩茶最为著名,而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大茗枞又列武夷岩茶之首。闽南乌龙是指产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶,包括铁观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。闽南乌龙大多采用包揉工序,揉捻程度较重,因此毛茶外形呈紧结圆结(卷曲),身骨重实,色泽砂绿,汤色橙黄(金黄),香气馥郁。闽南乌龙以铁观音最为著名。


广东乌龙是指产于广东东部地区的乌龙茶,包括凤凰水仙、岭头单枞、广东乌龙等。其中凤凰单枞、凤凰水仙最为有名。广东乌龙品质特征与闽北乌龙类似,外形呈条形,紧结,干茶色泽青褐,汤色黄绿,花果香浓郁是其主要特点。

乌龙是指产于的乌龙茶,包括洞顶乌龙、文山包种、高山乌龙、竹山金萱等。其中以洞顶乌龙品质最好。

消费者购买乌龙茶时应注重其内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件。乌龙茶的香气和滋味同茶树品种有很大关系。武夷岩茶要求具有岩韵,铁观音要求具(推荐阅读::喝茶失眠是什么原因,学习茶 知识请访问:茶文化,:www.lhecha.com)有音韵,广东水仙要求具有特殊的花香。

乌龙茶还要求具有一定的火候,火候适当,可以使品种特征显露。而具有老火、粗味的为次茶。

其次是外形和叶底。乌龙茶的外形可分为两类,即直条形和卷曲形。直条形叶端扭曲,条索壮结,如闽北乌龙、广东乌龙,卷曲形条索圆结,重实,如铁观音、黄金桂、本山乌龙等。两种外形均以重实的为好,外形松泡的为差。

乌龙茶的原料要求有一定的粗老度,允许干茶带有少量的筋梗。一般来说,汤色黄亮的比汤色显红的好。

叶底主要看茶的原料老嫩、叶张厚薄、叶色和均匀程度。要求叶张完整,匀度好,嫩度适当,色泽翠绿稍带黄,红点明亮,如果色泽暗绿、红点暗红的乌龙茶品质差。叶张形态有助于鉴定茶叶品种。水仙叶张大而狭长,主脉基部宽扁;铁观音叶张肥厚,呈椭圆形;佛手叶张接近圆形;毛蟹叶张锯齿密,茸毛多;黄淡叶张薄,叶色黄多绿少。


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