白
茶是中国传统的六大茶类中较为稀缺的一类茶，其工艺制作与普通茶叶有所不同。
以下是白茶的制作工艺流程： 一、选料 白茶制作的原料以鲜嫩的芽头为主，采摘要求除雨露之外，还需晒干。
需要注意的是，选料的时间最好在早上七八点左右，当芽头处于稍有开放的状态，能够保证最佳的选料质量。
二、摊青 摊青主要是将采摘回来的嫩芽在室内进行晾晒，需要将茶叶均匀地摊在宽口的篮子中，并充分暴露在光线下。
摊青时间和情况根据品种、生长环境等因素而异。
三、萎凋 萎凋是指在适当的环境下，茶叶的细胞吸收氧气并进行光合作用释放出二氧化碳，使茶叶失去一部分水分，变得软爽，营养素不断流失。
白茶的萎凋时间相较绿茶较长，也更加充分，一般需要将茶叶放在比萎凋环境略清凉的地方，多次翻拌，直至茶叶被萎成黄绿色。
四、杀青 杀青是指在高温、高湿的环境下，通过匀速摇炒和不断调节温度、湿度等参数，将茶叶暴露在一定的温度、湿度下，使茶叶的酵素停止作用，茶叶的品质得到“锁定”。
白茶的杀青比较特殊，一般会选用龙井杀青机进行加工，杀青时间大约为10-20分钟。
五、烘干 白茶最后一步加工过程即是烘干。
将杀青好的茶叶均匀地烘干，以防茶叶在保质期间受潮发霉。
白茶为了保持口感柔和，所以温度较为低，通常燃用柴火进行烘干。
其中，白茶制作的每一道工序都至关重要，错过其一，都会影响白茶的品质。
最终的成品，茶叶极为柔和，香气清雅，鲜爽可口，被誉为“中国茶叶之王”。
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