4.病虫害防治 ①新建茶园应做好苗木检疫工作，防止传播病虫害。 ②及时采摘和修剪茶树并将带病虫的枝条剪下烧掉。 ③及时除草。 ④利用天敌(如蜘蛛等)和生物农药(包括植物制剂和微生物农药)防治病虫害。严禁使用化学农药。 ⑤观察病虫发生情况，并采取人工方法摘除病枝、病叶。 ⑥采用灯光诱杀成虫。 ⑦秋茶采摘结束后允许适量使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产上许可的药物，以减少翌年病虫害的发生量。 5.采收 ①机械采茶时必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。 ②盛装鲜茶叶应使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150千克/立方米，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。 6.加工 ①加工时只能以物理方法处理，如自然发酵。禁止使用化学处理方法。 ②禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加剂。 7.有机茶的理化卫生标准 水分含量≤6.0% (花茶≤7.5%，紧压茶≤ 8.5%)； 粉末含量≤1.0%； 总灰分含量名 6.5%(紧压茶《7.0%)； 水浸生物含量≥34%； 铜含量≤30毫克/千克； 铅含量≤1毫克/千克(紧压茶≤2毫克/千克)； 六六六、DDT、三氯杀螨醇均不得检出。
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茶的工艺
