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洱茶是中国一种特有的茶类，以云南省境内的普洱市出产的罐装茶为代表，因色泽深沉、醇厚浓郁、浓香回甘、品质稳定而享有“茶中之王”、“陈年如金”之称。
其中最原始的步骤，就是普洱生茶的加工。
普洱生茶通常是指从采摘至堆制茶砖或茶饼的全过程，求制得一份儿滋味独特、香气浓郁、茶汤深红、回味甘甜的茶叶。
这样的茶叶，若存储有技巧，则品质会随时间而愈发优秀。
普洱生茶的加工工艺，大体上分为采摘、萎凋、揉捻、杀青、晒青、配料、拼配、压制等流程，但每个环节中有很多细节处应当注意。
首先是采摘。
普洱的茶树年龄较长且相对高大，茶树上的嫩芽就比较稀少，因此采摘人员需要从不同的方向逐株逐芽地精心挑选。
质优而高档的普洱生茶一般都选取另类（一芽一叶）的嫩芽为原料。
接下来，进行萎凋环节。
摘好的鲜叶运往工厂后，先将它们用篮子晾晒许久，以缓慢、自然地释放水分，达到萎凋的目的。
揉捻是将萎凋后的茶叶经过揉捻，促使其发酵。
揉捻利用压力和腕力，通过把草叶压缩、捏质、转动，让一厘米左右的草叶蜷曲起来，茶水呈现深青色，香味隐约开始显露。
杀青是斩断鲜叶中的酶，使其趋于稳定，可以采取干燥、高温等多种方式进行，避免发酵继续发生。
晒青是为了保证普洱生茶的质量和味道，需要将其晾晒、塑性，通过水分的蒸发继续降温，保证普洱生茶更好的饱满口感。
之后的拼配及配料是为了制作出特定口感和质量茶饼。
普洱生茶还需要经过筛分、切割，并在压制时嵌入印章、纸张海报，最后在压制机上压制成所需形状，其中压制机需要掌握得当，否则就会压制失误。
总之，普洱生茶是追求卓越的独特工艺品，从采摘到压制、贮存都需要格外严谨的态度和操守，才能打造出一份独具特色的宝贵茶叶。
普洱生茶工艺(普洱熟茶的制作工艺)
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